Comida amazonica
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lunes, 17 de octubre de 2011
RECETA DE COMIDA COSTEÑA
ENCOCADO DE CAMARÓN DE
RÍO
•Ingredientes:
2 libras de
camarones pelados
1 coco seco grande
3 dientes de ajo
2 pimientos, verdes y rojo
6 plátanos bien maduros
aceite, achiote, pimienta y comino al gusto
2 hojas de chillangua
1 coco seco grande
3 dientes de ajo
2 pimientos, verdes y rojo
6 plátanos bien maduros
aceite, achiote, pimienta y comino al gusto
2 hojas de chillangua
•Preparación
Limpie bien los
camarones y lávelos, sazónelos con sal, pimienta, comino y los dientes de ajo
machacados. Aparte pique la cebolla colorada y los pimientos y sofríales en
aceite con achiote. Raspe o ralle el coco, licúe sacando las dos leches. En la
segunda leche del coco incorpore los camarones y póngalos al fuego junto con la
cebolla y los pimientos refritados, se hierve sin taparlo
para que no se corte la preparación por unos quince minutos.
Luego le pone la primera leche del coco y las dos hojas de chillangua finamente picadas. Este plato se sirve acompañado de arroz blanco y patacones. Además se fríen los maduros
Luego le pone la primera leche del coco y las dos hojas de chillangua finamente picadas. Este plato se sirve acompañado de arroz blanco y patacones. Además se fríen los maduros
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